Very Berry - Post aus meiner Küche

Ich habe diesmal auch am Projekt -  Post aus meiner Küche - teilgenommen. Es ist eine wunderbare Idee Päckchen mit Leckereien an jemanden zu versenden den man eigentlich gar nicht kennt.  Ich hab mich über mein Päckchen von Waltraud sehr gefreut und ich hoffe ich konnte ihr auch eine kleine Freude machen.  :-)

Nach langen Nächten die ich mit Brainstorming verbracht habe und nach einigen "Feldversuche" habe ich folgendes auf die Reise geschickt.

Erdbeer-Heidelbeer-Marmelade

Himbeerpralinchen 

Heidelbeersirup

Erdbeer-Heidelbeer-Marmelade:

1 kg Erdbeeren

1/2 kg Heidelbeeren

1/2 kg 3:1 Wiener Gelierzucker

Erdbeeren, Heidelbeeren und Gelierzucker mit dem Zauberstab pürrieren.  7 - 9 Min leicht köcheln lassen. Noch heiß in Gläser füllen und kalt genießen.

Heidelbeersirup:

1 kg Heidelbeeren

3 Tl Zitronensäure

Saft von 2 Zitronen

ca 3 Tl Arabisches Kaffegewürz

750 g Rohrzucker

150 ml Rotwein

Alle Zutaten mit dem Stabmixer pürrieren, 7 - 9 Min leicht köcheln lassen, abschnmecken und ev Nachwürzen. Heiß in Flaschen abfüllen. (dickt beim Abkühlen noch etwas nach was sich durch schütteln wieder verflüssigen läßt) 

Schmeckt zu Eis und Palatschinken besonders gut.  Kann auch mit Wasser verdünnt werden.

(ergibt ca 1 1/2 l Sirup)

Himbeerpralinchen:

400 g dunkle Schokolade ca. 60 %

100 g frische Himbeeren aus dem Garten

1/2 Tl Guarkernmehl

1 EL Staubzucker

1/4 Tl Chai-Küsschen von Sonnentor

Pralinen- oder Eiswürfelform gut gekühlt

Schokolade langsam im Wasserbad schmelzen und in die gut gekühlten (am besten aus der TK-Truhe) Formen füllen. Nach einigen Minuten die Formen stürzen und kalt stellen. In der zwischenzeit die Himbeeren  mit dem Zucker und dem Gewürz pürrieren und mit dem Guarkernmehl (unbedingt durch ein Sieb rieseln) andicken.  Anschließend  durch ein Haarsieb streichen um sich der Kerne zu entledigen. ;-)  Die ausgehärteten Schokoförmchen mit dem Himbeerpürree (es sollte ziemlich dick sein) füllen und mit dem Rest der Schokolade bedecken.  Für ca 1 Std kalt stellen und aus den Formen befreien. 

Ich freue mich schon auf die nächste Runde und bin gespannt zu welchem Thema wir uns diesmal austoben dürfen.

Näheres dau könnt ihr hier finden: